Dette-Catering

Brotspezialitäten & Brötchen (kalt)

Große Partysonnen und Partybrötchen Vielfältige Auswahl an Partybrötchen und Brot

Desserts (kalt)

Bayrische Creme Luftige Creme mit Vanillearoma
Panna Cotta mit Fruchtsoße Italienischer Klassiker mit fruchtiger Sauce

Fisch

Canapés mit Lachs, Forellen oder Makrelenfilet Frisch geräucherter oder marinierter Fisch auf knusprigem Brot, oft verfeinert mit Dill und Zitronen.

Fleisch

Canapés mit Kasselerbraten, z. B. gefüllt mit Aprikosen Würziger Kasselerbraten kombiniert mit süßen Aprikosen, perfekt für herzhafte und fruchtige Geschmackserlebnisse.
Canapés mit Roastbeef und Sahnemeerrettich Zartes Roastbeef, serviert mit einer würzigen Sahnemeerrettich-Creme, auf einem Stück Brot oder Cracker.
Canapés mit Schwarzwälder oder luftgetrocknetem westfälischen Bauernschinken Deftiger, geräucherter Schinken, entweder aus dem Schwarzwald oder der westfälischen Region, auf knusprigem Brot.
Canapés mit Schweinebraten, gefüllt mit Backpflaumen Zarter Schweinebraten, gefüllt mit süßen Backpflaumen, serviert auf einem knusprigen Brot.

Frisch vom Grill

Bratwurst, Krakauer oder Frikadellen Klassische Grillwürste und hausgemachte Frikadellen
Ganzer Grillschinken Gespritzt, ca. 10 kg am Stück
Grillhaxen Gespritzt, ca. 750 g oder Eisbein
Pikanter Würzbraten Mit Kräutern überzogen und gegrillt
Schweinebauch in Scheiben Auf Wunsch gespritzt
Schweinesteaks „Art des Hauses“ Pikant eingelegt

Gartenfrische Salate (kalt)

Bohnensalat mit Mais Pikant gewürzter Bohnensalat mit Mais
Chinakohlsalat mit Mandarinen Fruchtig-frischer Chinakohlsalat mit Mandarinen
Eisbergsalat mit verschiedenen Dressings Knackiger Eisbergsalat mit Dressing nach Wahl
Fleischsalat Deftiger Fleischsalat mit Mayonnaise
Geflügelsalat mit Hühnerfleisch und Ananas Zarter Geflügelsalat mit fruchtiger Note
Große frische gemischte Salatplatte Bunte Auswahl an frischen Salaten
Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder Essig/Öl Hausgemachter Kartoffelsalat in zwei Varianten
Nudelsalat, „Waldorfsalat“ mit Nüssen Herzhaft-fruchtige Salate
Selleriesalat, Lauchsalat mit Mais Knackige Gemüsevariationen als Beilage
Spargelsalat mit „Sauce Vinaigrette“ Feiner Spargelsalat in leichter Vinaigrette
Tomaten-, Gurken-, Paprika- und Maissalat Frische, bunte Salatauswahl
Weißkrautsalat, Rotkrautsalat Herzhaft abgeschmeckte Krautsalate
„Griechischer“ Bauernsalat mit Schafskäse Mediterraner Salat mit Oliven und Schafskäse
„Italienischer“ Tomatensalat mit Mozzarellakäse Klassiker mit frischem Basilikum und Mozzarella

Geflügel

Canapés mit Hähnchenbrustfilet Zarte Hähnchenbrust auf einem Canapé, kombiniert mit einer leichten Sauce oder frischen Kräutern.
Canapés mit Putenbrustfilet Mageres Putenbrustfilet auf knusprigem Brot, manchmal garniert mit Kräutern oder Saucen.

Geflügel(tes)

Hähnchenbrust in Honig-Feigencremesauce Süßlich-herzhafte Sauce
Putenbrust gefüllt mit Brokkolimousse oder Blattspinat Zarte Brust mit feiner Gemüse-Füllung
Putengeschnetzeltes in Currysauce Süßlich-exotische Sauce, mit oder ohne Früchte
Putengeschnetzeltes mit Champignons und Zwiebeln Herzhaftes Geschnetzeltes mit Pilzen
Putengulasch „Zigeuner Art“ Pikant mit Paprika

Käse

Canapés mit französischem Camembert oder italienischem Gorgonzolakäse Weicher Camembert oder intensiver Gorgonzola auf knusprigem Brot, häufig kombiniert mit Honig oder Walnüssen.

Mal eben ans Meer (kalt)

Gebackene Riesengarnelen Knusprige Riesengarnelen in würziger Panade
Heilbutt, geräuchert Feiner geräucherter Heilbutt
Kaviar Edle Kaviarspezialitäten
Krabben mit verschiedenen Früchten Krabbenvariation mit fruchtiger Beilage
Makrelenfilet mit Pfeffer und Zwiebeln Geräuchertes Makrelenfilet mit pikanter Würzung
Matjesfilet mit Zwiebelringen Herzhafter Matjes mit frischen Zwiebeln
Matjesfilet „Hausfrauenart“ Mit Gurken und Zwiebeln
Matjesröllchen Gefüllt mit Apfel- und Möhrensalat
Räucherforellen Ganze oder filetierte Forellen aus dem Rauch
Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Delikater Lachs mit feinem Meerrettich
Schillerlocken, Gabelrollmops, Bratrollmops Auswahl an traditionellen Fischdelikatessen

Vom Rind

Geschnetzeltes à la „Stroganoff“ Feines Rindergeschnetzeltes in cremiger Sauce
Rinderbrust in Meerrettichsauce Oder nach Art „Wiener Tafelspitz“
Rinderfilet im Blätterteigmantel Edles Filet im knusprigen Teigmantel
Rinderfiletspitzen in Apfel-Calvados-Rahmsauce Zarte Filetstücke in fruchtiger Sauce
Rinderrouladen Mit verschiedenen Füllungen
Rinderschmorbraten Mit Rahmsauce
Roastbeef mit Kräutersauce Am Stück gebraten, serviert mit Kräutersauce
Sauerrahmbraten Zarter Rinderbraten mit Sauerrahmsauce
„Bauerngoulasch“ Herzhaftes Gulasch mit Champignons und Paprika

Vom Rind (kalt)

Medaillons vom Rinderfilet Zarte Medaillons vom Rinderfilet, auf den Punkt gegart
Roastbeef in grüner Kräutersauce Zartes Roastbeef mit aromatischer Kräutersauce
Roastbeefröllchen, gefüllt mit Meerrettich Dünn geschnittenes Roastbeef mit würziger Meerrettichfüllung

Vom Schwein

Blätterteig gefüllt mit Schinken und Käse Knuspriger Blätterteig mit herzhafter Füllung
Cordon bleu Schweineschnitzel gefüllt mit Kochschinken und Käse
Hackbraten „Jäger Art“ mit Champignonrahmsauce Herzhafter Hackbraten mit cremiger Pilzsauce
Kasselerbraten im Blätterteig Kasselerbraten in knusprigem Blätterteigmantel
Krusten-, Burgunder- oder Jägerbraten Verschiedene Bratenvariationen mit knuspriger Kruste oder herzhaften Saucen
Ofenfrischer Leberkäse mit Röstzwiebeln Deftiger Leberkäse mit knusprigen Zwiebeln
Rahmgeschnetzeltes nach „Jäger Art“ oder „Züricher Art“ Zartes Geschnetzeltes mit Pilzrahmsauce oder Sahne-Wein-Sauce
Schinken im Brotteig Deftig gewürzter Schinken, umhüllt von knusprigem Brotteig
Schinkenbraten mit Rahmensauce Herzhaft gebratener Schinkenbraten mit cremiger Rahmsauce
Schweinefilet mit grünem Pfeffer Schweinefilet in pikanter grüner Pfeffersauce
Schweinefilet mit Kräutercremesauce Zartes Filet mit cremiger Kräutersauce
Schweinefilet, gefüllt mit Hackfleisch und Kräutern Zartes Filet mit würziger Hackfleisch-Kräuter-Füllung
Schweinefiletstreifen in Apfel-Calvados-Rahmsauce Feine Schweinefiletstreifen in fruchtiger Rahmsauce
Schweinemedaillons im Speckmantel Saftige Medaillons umwickelt mit Speck
Schweinemedaillons „Griechische Art“ Mit gedünsteten Zwiebeln und mit Käse überbacken
Schweinerollbraten mit pikanter Zwiebelfüllung Gerollter Braten mit würziger Zwiebel-Füllung
Schweineroulade mit verschiedenen Füllungen Gerolltes Schweinefleisch mit unterschiedlichen herzhaften Füllungen
Schweineschnitzel „Wiener Art“, „Jäger Art“ oder „Zigeuner Art“ Verschiedene Panierungen und Saucen
Schwenkbraten mit Zwiebeln und Champignons Saftiger Schweinebraten mit Zwiebeln und Champignons verfeinert
„Ungarisches“ Gulasch mit Paprika Pikant gewürztes Gulasch mit Paprika

Vom Schwein (kalt)

Gebratene Mettbällchen Herzhafte Mettbällchen, knusprig gebraten
Gefüllte Eier und Tomaten Klassische gefüllte Eier und Tomaten mit würziger Füllung
Kasselerbraten, gefüllt mit Aprikosen oder Kräutern Saftiger Kasselerbraten mit süßlicher Aprikosen- oder Kräuterfüllung
Kleine Schnitzel Mini-Schnitzel, perfekt für Buffets
Medaillons vom Schweinefilet, ausgarniert mit Früchten Feine Schweinemedaillons mit fruchtiger Garnitur
Mettwurstplatte Auswahl an Mettwürsten, z. B. „Eichsfelder“ oder „Göttinger Stracke“
Schinkenröllchen, gefüllt mit Stangenspargel Zarte Schinkenröllchen mit frischem Spargel
Schlachteplatte nach „Art des Hauses“ Rustikale Platte mit Leber-, Rot-, Weiß-, Schwarten- und Mettwurst sowie Kesselfleisch
Schwarzwälder Schinken, Parmaschinken, luftgetrockneter Westfälischer Bauernschinken Auswahl an hochwertigen luftgetrockneten Schinkenspezialitäten
Schweinebraten, gefüllt mit Backpflaumen oder Kräutern Herzhaft gefüllter Schweinebraten mit Backpflaumen oder aromatischen Kräutern

Wild & Geflügel (kalt)

Hähnchenkeulen und Hähnchenbrust Saftige Hähnchenteile, perfekt gegrillt oder gebraten
Hasenrücken, gespickt Herzhaft gewürzter Hasenrücken, gespickt mit Speck
Hirschrücken, garniert mit Früchten Zarter Hirschrücken mit feiner Fruchtbeilage
Poularde, ganz Ganze Poularde, ideal für festliche Anlässe
Putenbrust, ganz und/oder geräuchert Zarte Putenbrust, naturbelassen oder geräuchert
Rehrücken, garniert mit Früchten Edles Wildgericht mit fruchtiger Garnitur
Verschiedene Wildpasteten auf Anfrage Feine Wildpasteten nach Wahl
Wildschweinrücken Deftiger Wildschweinrücken, perfekt für Wildliebhaber

Wilde Genießer

Hirsch-, Reh- oder Kalbskeule Zarte Wildgerichte
Wildgulasch mit Waldpilzen Mit Rahmsauce und Wildpfeffer

Wurst

Canapés mit verschiedenen Mettwurstsorten, z. B. „Eichsfelder Stracke“ Herzhaft gewürzte Mettwurstsorten, wie die Eichsfelder Stracke, auf einem knackigen Baguette.

Zur Jahreszeit

Barbarie-Entenbrust Auf Orangen-Pfeffer-Sauce
Gänse- oder Entenbraten Ganz oder in Teilen
Grünkohl mit Kasseler Mit Bregenwurst